《島嶼秋記－中廚之饌》
【2025 秋季｜中廚之饌】
季節綠轉紅，收斂明亮，凝練成沉穩的秋意。
中廚以紅蟳、鮮蚵、芋頭與紅棗，承襲匠心火候，編織出秋日的雅饌。
◆ 過海香辣紅蟳 ◆
Chilli Mud Crab
紅蟳鮮殼映照秋日紅霞，飽滿蟹肉浸潤辛香醬汁，佐以芋頭糕的軟糯綿密。米酒與蝦油的醇厚，伴隨香料的熱烈氣息，如海風般席捲而來，層層堆疊的滋味，彷若秋夜裡最濃烈的樂章。
◆ 秋豐晶瑩石榴 ◆
Autumn Harvest Steamed Dumplings
玲瓏晶瑩的外衣，盛裝著柿餅的甘潤、栗子與芋頭的香糯、鮮蚵與蝦仁的鮮美。輕輕一口，餡香四溢，恰似大地的豐饒盡藏其中。宛如秋日果實般的吉兆，晶亮如詩，吟頌著豐收的喜悅。
◆ 紅玉棗香小肉圓 ◆
Steamed Taiwanese Meatball
軟糯的肉圓，飽含開陽、香菇與干貝絲的鮮甜，再添紅棗的果香，帶有心太軟的想像，富台灣風味的醬汁輕輕淋上，彷若秋日午後的金色餘暉，讓這道菜如詩般吟頌著懷舊記憶。